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Paté de berenjenas y tomates con frutos secos

Vinos Y. · ⏱ 50 min · 👥 6 · Media

Preparación

Asaremos las berenjenas al horno a 220ºC. durante 40 minutos. Dependiendo de lo grande que sean las berenjenas.
Las dejaremos que se enfríen envueltas en papel de aluminio para que se pelen mejor. Este procedimiento lo podemos hacer el día anterior.
Rallaremos el limón y exprimiremos el zumo.
Pondremos en un robot de cocina los frutos secos, el zumo y la ralladura de limón, los tomates secos en aceite, le echaremos un poco del aceite de los tomates, la chalota a trocitos. Lo trituraremos.
Incorporaremos al robot, la carne de la berenjenas, el perejil picado y las hierbas aromáticas, unos golpecitos de pimienta negra molida y un poquito de sal.
Lo volveremos a triturar hasta obtener una crema de paté. No importa si los frutos secos no acaban de triturarse del todo, eso le dará otra textura al paté.