Pastel de zanahorias y avellanas
Como hacer Pastel de zanahorias y avellanas:Precioso pastel que podemos elaborar e incluirlo en nuestro recetario, para los postres de estas fiestas navideñas. Un poco laborioso pero con un resultado final maravilloso.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Pastel de zanahorias y avellanas
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para el glaseado:
- Para la zanahoria glaseada:
Como hacer Pastel de zanahorias y avellanas
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- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Dejaremos la mantequilla a temperatura ambiente, hasta que esté pomada.
- La trabajaremos junto con el azúcar, la sal y la pimienta, añadiendo las yemas de huevo (reservaremos las claras).
- Añadiremos la harina mezclada con la levadura y las avellanas, peladas y trituradas.
- Verteremos el ron, mezclándolo bien, para que todo quede bien amalgamado.
- Montaremos las claras de huevo, con 1 pizca de sal, a punto de nieve, añadiendo la mitad a la mezcla anterior, con mucha delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba.
- Incorporaremos las zanahorias ralladas, trabajándola bien, para unir bien los ingredientes.
- La aromatizaremos con la ralladura de la piel de limón y su zumo.
- Agregaremos finalmente el resto de las claras montadas, mezclándolas de la misma manera anterior.
- Verteremos el preparado en un molde redondo de unos 22 cm. de diámetro, untado de mantequilla y forrado el fondo con un papel sulfurizado, también untado. Lo introduciremos en el horno precalentado, durante 45 minutos.
- Lo desmoldearemos y dejaremos enfriar sobre una rejilla.
- Prepararemos el glaseado, mezclando en un bol el azúcar glas con todo el zumo de limón que nos pueda admitir, hasta conseguir una mezcla espesa pero manejable.
- La verteremos sobre el pastel dejándolo solidificar.
- En un cazo pequeño, coceremos, a fuego muy lento, la zanahoria rallada junto con el azúcar y la mantequilla, tapado, hasta que esté glaseada.
- Adornaremos el pastel con esta zanahoria glaseada.
(12 de diciembre de 2018).
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