Pastel de hongos y verduras
Como hacer Pastel de hongos y verduras:Como aun podemos encontrar estos hongos en el mercado, lo aprovecharemos para elaborar esta deliciosa receta, muy adecuada como entrante, para estas fiestas navideñas. El sabor y aroma que nos aporta el boletus, que en otros paises le denominan ceps, hacen de este plato una mezcla de agradables sabores, que nos deleitarán el paladar.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 80 min
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Ingredientes para Pastel de hongos y verduras
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- Para el pastel:
- Para la salsa:
- Para compañar:
Como hacer Pastel de hongos y verduras
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- Para el guiso de hongos, empezaremos limpiándolos bien, primero el tallo, pelándolo con un cuchillo y después el sombrero, frotándolo con un trapo húmedo.
- También eliminaremos la piel del calabacín y del puerro.
- Trocearemos todos.
- Las verduras las rehogaremos en una sartén con un poco de aceite de oliva, primero el puerro y a los 5 minutos incorporaremos el calabacín.
- Mientras tanto, saltearemos los hongos en una sartén con un poco de aceite, haciéndolo en dos veces.
- Cuando las verduras estén rehogadas, añadiremos los hongos, seguidamente la salsa de tomate y el caldo de carne, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 20 minutos, y luego, lo dejaremos templar.
- Para el pastel, batiremos los huevos, y los incorporaremos a la mezcla de hongos y verduras, un chorro de nata líquida y la sal.
- Llenaremos un recipiente con agua en el que quepa el molde del pastel, para hacer el pastel al baño María, en el horno precalentado a 200ºC., durante unos 45 minutos. Comprobaremos que está listo, clavándole un palillo, éste debe salir seco.
- Mientras el pastel se está haciendo en el horno, prepararemos la salsa.
- En una cazuela pondremos la mantequilla, los hongos picados, un puñado de canónigos, y el caldo de carne, dejándolo cocer, durante15 minutos, sazonándolo con sal y pimienta blanca, añadiéndole un chorrito de nata para cocinar.
- Pasaremos por la batidora esta preparación, hasta obtener una crema homogénea.
- Desmoldaremos el pastel de hongos y verduras y lo cortaremos en lonchas gruesas, presentándolas sobre una bandeja, cubriéndolas con la salsa anterior y acompañándolas con unos canónigos.
(25 de noviembre de 2016).
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