Pastel de escórpora con pasta crujiente y vinagreta de sésamo
Como hacer Pastel de escórpora con pasta crujiente y vinagreta de sésamo:Exquisito y sabroso entrante, que podemos elaborar para estas fiestas, de un pastel de escórpora, pescado cuya carne es muy fina y deliciosa, que la acompañaremos con unos crujientes, además de aromatizarlo con una excelente vinagreta de sésamo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Pastel de escórpora con pasta crujiente y vinagreta de sésamo
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- Para 4 personas
- Para el pastel de escórpora:
- Para el crujiente:
- Para la vinagreta de sésamo:
Como hacer Pastel de escórpora con pasta crujiente y vinagreta de sésamo
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- Coceremos la escórpora, en una cacerola con agua mineral, junto con la zanahoria, el puerro y 1 pellizco de sal.
- Mientras tanto, untaremos un molde rectangular con un poco de mantequilla, espolvoreándola con pan rallado.
- Cuando la escórpora esté cocida, la retiraremos de la cacerola, retirándole la piel y las espinas, desmenuzando la carne con un tenedor.
- Batiremos los huevos con la nata líquida y la salsa de tomate, obteniendo una salsa rosa bien homogénea.
- Incorporaremos el pescado desmenuzado y 1 pellizco de pimienta blanca, mezclándolo todo bien.
- Verteremos esta preparación en el molde y lo introduciremos en el horno precalentado a 220ºC. durante 75 minutos, al baño María.
- Lo retiraremos del horno, dejándolo enfriar.
- Prepararemos la vinagreta, mezclando el aceite de oliva, la salsa de soja, el vinagre de jerez, el zumo de naranja, el perejil picado y la sal, batiéndolos bien con las varillas.
- Finalmente, agregaremos el sésamo negro, batiéndolo de nuevo.
- Cuando el pastel esté frío, lo desmoldaremos y lo cortaremos en lonchas gruesas.
- Cortaremos la pasta brie en pequeños rectángulos, friéndolos en una sartén con aceite de girasol, hasta que estén doraditos, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
- Presentaremos el plato, poniendo 2 lonchas en cada plato, 2 rectángulos de pasta brie a cada lado, rociando con la vinagreta de sésamo las lonchas de pastel. Se sirve frío.
(15 de junio de 2023).
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