Mejillones con salsa de apio
Preparación
- Lavaremos y rasparemos bien los mejillones, poniéndolas en una cacerola al fuego, con un poco de agua, el vino blanco, zumo de limón y 1 hoja de laurel, dejándolos, hasta que se abran.
- Retiraremos la valva que no contenga la carne. Colaremos el caldo de la cocción, reservándolos.
- En una sartén con aceite, sofreiremos la cebolla picada.
- Cuando empiece a dorarse, agregaremos el ajo picado junto con el apio cortado a trocitos, friéndolos, durante unos 5 minutos más, sazonándolos con sal.
- Añadiremos el caldo de la cocción de los mejillones y pasaremos la salsa por el chino.
- Colocaremos los mejillones en una fuente, sobre un fondo de escarola, rociándolos con la salsa de apio y espolvoreándolos con perejil picado.
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