Lubina con salsa de suquet
Como hacer Lubina con salsa de suquet:Como podemos disponer de lubinas durante todo el año, gracias a las granjas existentes, podemos disfrutar de este pescado tan exquisito. Hoy haremos una receta muy sencilla, para ello le diremos a nuestro proveedor habitual que nos saque los filetes de ellas, los cuales acompañaremos con unas verduras y una deliciosa salsa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 80 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Lubina con salsa de suquet
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- Para la picada:
Como hacer Lubina con salsa de suquet
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- Haremos un sofrito con los ajos, el tomate y el pimiento verde (unos 15 minutos, a fuego suave).
- Después añadiremos el vino blanco y el fumet. Salpimentaremos y lo dejaremos reducir (5 minutos más).
- A continuación, pondremos el pan frito, el ajo y el perejil en un bol y lo trituraremos.
- Añadiremos esta picada al sofrito anterior, dejándolo cocer 2 minutos más.
- Mientras, iremos salteando las verduras cortadas en bastoncitos en una sartén con aceite de oliva.
- Salpimentaremos las supremas de lubina y las freiremos por ambos lados en una sartén previamente calentada con aceite.
- Emplataremos las verduras y las supremas, acompañaremos y pondremos la salsa a su alrededor.
(06 de mayo de 2018).
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