Pastel de coco y café
Preparación
- Batiremos las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén cremosas.
- Añadiremos el coco rallado, el café soluble y la harina tamizada, mezclándolo bien.
- Incorporaremos las claras montadas a punto de nieve, con delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba.
- Verteremos la preparación en un molde de bizcocho enharinado y lo pondremos en horno, precalentado a 180ºC., durante 40 minutos.
- Lo desmoldearemos cuando se haya enfriado.
- Mezclaremos la nata con el ron y cubriremos el pastel, espolvoreándolo con un poco de café soluble.
