Pastel de chocolate con mousse de chocolate negro
Como hacer Pastel de chocolate con mousse de chocolate negro:Este pastel lo hice para un aniversario y gustó mucho. También lo podemos tomar como postre o para merendar. El chocolate nos aporta vitaminas A y B y minerales como el magnesio, el hierro y el calcio, que si lo tomamos con un vaso de leche su incremento es notable. Además, es un placer saborearlo.
- Invitados: 8 Personas
- Tiempo Prep: 80 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Pastel de chocolate con mousse de chocolate negro
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- Para el mousse de chocolate negro:
- Para la decoración:
Como hacer Pastel de chocolate con mousse de chocolate negro
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Para el pastel de chocolate:
- Batiremos 2 huevos enteros y 3 yemas con el azúcar, hasta que se blanqueen y dupliquen su volumen. Las otras 3 claras, las reservamos en el frigorífico.
- Poner en un bol la mantequilla a temperatura ambiente.
- Tamizar la harina junto con la levadura y añadirla al bol.
- Añadir los huevos batidos al bol.
- Fundir el chocolate al baño María.
- Añadir también el chocolate fundido y las pepitas de chocolate.
- Montar las claras a punto de nieve.
- Incorporar las claras montadas con mucha suavidad, de abajo hacia arriba.
- Poner en un molde y hornear con el horno precalentado a 180ºC, durante 30 minutos.
- Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Para la mousse de chocolate:
- La nata tiene que estar muy fría, o sea que no sacarla del frigorífico hasta su utilización.
- En un bol con agua fría poner las hojas de gelatina para que se hidraten.
- Poner el chocolate a fundir al baño María junto con la mantequilla.
- Montar las claras a punto de nieve y incorporarlo al chocolate fundido cuando esté frío.
- Escurrir las hojas de gelatina y ponerlas en un cazo al fuego para que se vuelvan líquidas, es un momento,1 minuto o 2, no tienen que hervir pues perdería sus propiedades.
- Montar la nata, poniendo un pellizco de sal.
- Agregar el azúcar poco a poco y seguir batiendo.
- Incorporar la gelatina líquida.
- Incorporar la nata a la masa, con movimientos envolventes de abajo arriba.
- Poner la masa en un molde desmontable y dejarla en el frigorífico durante toda la noche.
Para la decoración:
- Cuando fundamos el chocolate poner unas pinceladas en papel sulfurizado, tapar con otro papel sulfurizado y pasarle el rodillo para que se aplane. Enrollar y ponerlo en el congelador.
- Esto lo haremos unas cuantas horas antes o el día anterior.
- En una bandeja de servir pondremos el pastel de chocolate, encima el mousse de chocolate.
- Lo adornaremos con pastillitas de colores y con los trozos de chocolate que teníamos en el congelador.
(06 de octubre de 2017).
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Este pastel lo hice para un cumpleaños y tuvo mucho éxito.