Pasta fresca panzeratto rellena de gambas y rúcula con crema de azafrán y brócoli
Preparación
- En un cazo, ponemos agua mineral a hervir, y coceremos la pasta durante 5 minutos, junto con el brócoli desmenuzado.
- Mientras tanto, reduciremos la nata líquida con unas hebras de azafrán en un cazo, con ello hemos obtenido una crema de azafrán.
- Una vez cocida la pasta y el brócoli, la colaremos y reservaremos.
- Saltearemos las gambas peladas ligeramente, y las picaremos.
- Picaremos también la rúcula.
- Mezclaremos ambas cosas.
- Con esta mezcla rellenaremos la pasta, formando unos raviolis.
- Serviremos 1 cazo de la crema de azafrán sobre un plato, y, sobre ella, colocaremos los ravioli de pasta y los acompañaremos con unos tomatitos cherry cortados por la mitad, junto con el brócoli y adornado con unas hojas de rúcula.
- Salpimentaremos en el momento de servir.
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