Pasta con gambas
Como hacer Pasta con gambas:Un rico y sabroso plato de pasta. En esta ocasión hemos empleado tallarines, pero podemos usar otro tipo de pasta larga, como los fideos, espaguetis, etc. Los combinaremos con las gambas, a las que hemos cocido de una manera especial, en un caldo vegetal, muy aromatizado.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Pasta con gambas
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- Para 4 personas
- Para el fumet de pescado:
- Para el caldo:
Como hacer Pasta con gambas
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- Coceremos las gambas en el caldo que habremos hecho con 3 l. de agua, la zanahoria, la cebolla, el clavo, el laurel, el tomillo, la sal, la pimienta en grano y el vinagre, durante 3 minutos, a partir de que arranque el hervor, y las dejaremos enfriar. Podemos reservar este caldo, para otra ocasión, en el congelador.
- En una cacerola, fundiremos la mantequilla, a fuego suave, e incorporaremos la harina, poco a poco, hasta que se tueste para preparar una roux.
- Añadiremos el fumet de pescado hirviendo, que previamente hemos hecho, la salvia picada muy fina y por último la nata líquida. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer, durante unos 5 minutos más.
- Casi al final de la cocción, verteremos un chorrito de vino blanco.
- Coceremos la pasta, en abundante agua con sal, hasta que estén al dente.
- Los escurriremos y colocaremos en platos precalentados, colocando encima las gambas y 2 colas con sus cabezas, para adornar.
- Lo rociaremos con abundante salsa. Servir muy caliente.
(02 de octubre de 2020).
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