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Pasta a la guitarra

Betlem M. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Rallaremos los tomates.
Coceremos los huevos durante 10 minutos.
Los dejaremos enfriar, los pelaremos y separaremos las yemas de las claras, rallándolas, por separado con un rallador fino.
Escurriremos y picaremos las aceitunas negras deshuesadas.
Lavaremos, secaremos y picaremos 5 hojas de albahaca.
Pelaremos y picaremos el diente de ajo, fino.
Mezclaremos el tomate rallado con el ajo, la albahaca picada, el aceite, unas alcaparras y parte del huevo picado, salpimentándolo.
Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo salada, según las indicaciones del envoltorio, dejándola al dente.
La escurriremos y repartiremos en 4 platos, añadiendo la mezcla de tomate.
Los decoraremos con albahaca, sirviendo el resto de los picadillos, las alcaparras y el queso rallado.