Preparación
- Pondremos una olla al fuego, con 3 l. de agua mineral.
- Añadiremos las judías blancas, todas las piezas del cerdo, el jarrete, la oreja y el pié, los embutidos y los nabos.
- A media cocción, lo sazonaremos, dejándolo cocer a fuego lento.
- Sacaremos las carnes del caldo, a partir de que estén cocidas (unos 60 minutos).
- Lo primero que sacaremos serán las morcillas, para que no se nos revienten. Luego el resto y las reservaremos.
- Una vez que estén frías las cortaremos a trozos.
- Cuando en la olla queden solo las judías y los nabos, rectificaremos de sal, echaremos las hebras de azafrán y el arroz. Dejaremos cocer todo, unos 15 a 20 minutos más.
- Servir caliente, dejándolo reposar unos 5 minutos.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
