Parpadelle al pesto con pimientos y tomates
Preparación
- Prepararemos el pesto, lavando bien el perejil y la albahaca. Los secaremos y pondremos en el vaso de la batidora.
- Añadiremos los piñones y 1/2 diente de ajo.
- Verteremos 5 cucharadas de aceite de oliva y lo trituraremos todo junto.
- Lavaremos los pimientos y los asaremos en la parrilla o en el grill. Una vez asados los pelaremos, retiraremos las semillas y los cortaremos a tiras, aliñándolas con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Escaldaremos los tomates, en agua hirviendo, durante 1 minuto. Los pelaremos y trocearemos.
- Coceremos la pasta en abundante agua salada, hasta que esté al dente.
- La escurriremos y la condimentaremos de inmediato con el pesto, al que habremos añadido 3 cucharadas del caldo de la cocción de los parpadelle.
- Pondremos la pasta en una fuente honda, agregando los tomates y los pimientos. Los mezclaremos y ya podemos servir.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
