Preparación
- En un bol grande, mezclaremos la harina, el bicarbonato, el cremor tártaro y la sal.
- A continuación incorporaremos la harina integral, la leche y el agua mineral, los mezclaremos, hasta obtener una masa suave.
- Verteremos la masa sobre una superficie enharinada y la amasaremos, durante unos 10 minutos, estirando y doblando la masa, presionándola bien.
- Le daremos forma al pan y lo pondremos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear enharinado.
- Le haremos un corte profundo, a lo largo y lo espolvorearemos con harina por encima.
- Introduciremos la bandeja en el horno que previamente hemos calentado a 220ºC. durante 10 minutos, y dejaremos cocer el pan durante 25 a 30 minutos, vigilando que se empiece a dorar, dejándolo si es preciso unos minutos más. Yo lo controlaría cada 5 minutos de más.
- Lo sacaremos del horno, dejándolo enfriar sobre una rejilla. Consumirlo a partir de una hora.
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