Paella mixta con pollo marinado a la salsa de soja
Preparación
- Cortaremos la pechuga en dados y los pondremos a marinar con la cucharada de salsa de soja, durante 30 minutos.
- Pondremos en remojo en agua con sal las almejas, para que suelten la arenilla que pudieran llevar.
- Cortaremos los pimientos en tiras.
- Cortaremos el tomate a dados pequeños.
- Cortaremos el calamar en aros o a tiras.
- En una sartén con aceite freiremos los dados de pollo marinados, hasta que estén dorados. Los reservaremos aparte.
- En una paella, freiremos los ajos y la cebolla picados.
- Cuando empiecen a dorarse, incorporaremos el calamar, los pimientos, el tomate, el pollo, el vino blanco y los langostinos a los que les retiraremos las cabezas (podemos congelarlas para aprovecharlas cuando hagamos un fumet otro día), rehogándolos unos 10 minutos.
- Añadiremos el arroz, dándole unas vueltas durante unos 5 minutos, para que se impregne bien.
- Verteremos el agua mineral, el doble de volumen que de arroz y un poco más. Lo dejaremos cocer a fuego fuerte durante 5 minutos. Seguidamente bajaremos el fuego a medio y lo dejaremos cocer unos 10 a 15 minutos más.
- A media cocción lo sazonaremos y agregaremos las hebras de azafrán.
- Cuando falten 5 minutos, para terminar la cocción, incorporaremos las almejas bien escurridas.
- Terminada la cocción lo dejaremos reposar, tapado, unos 5 minutos.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Taiwán
⚠️ Alérgenos
Soja
Marisco
