Preparación
- Limpiaremos los mejillones y los pondremos a cocer en una cazuela con un poco de agua mineral, 1 hoja de laurel y una pizca de sal, hasta que se abran. Reservaremos los mejillones y el caldo de éstos.
- Pondremos aceite en una paellera, añadiendo el pimiento verde, el puerro, la cebolleta, los dientes de ajo y el tomate, picados finamente. Lo sazonaremos y los rehogaremos hasta que se doren bien las verduras (de 15 a 20 minutos).
- Incorporaremos el arroz, la mitad de los mejillones sin cáscara, removiéndolo con el sofrito.
- Verteremos el caldo de cocer los mejillones colado, el caldo de pescado, (el doble del volumen que de arroz y un poco más), y las hebras de azafrán, sazonaremos de nuevo y lo dejaremos cocer durante 15 minutos, removiéndolo de vez en cuando, hasta que se espese.
- Cuando esté a punto, colocaremos el resto de los mejillones con su media concha y espolvorearemos la superficie con perejil picado.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
