Preparación
- Poner en una cacerola mediana sin tapa el aceite, a fuego medio a fuerte, cuando esté caliente, agregaremos los dientes de ajo picados muy finos, revolviéndolos unos segundos, luego agregaremos el ají cortado en rodajas (eliminado las semillas), el perejil y el vino blanco, dejándolo cocer, sólo 2 minutos.
- Finalmente incorporaremos los ostiones muy bien lavados y sin conchas. Les daremos vueltas con una cuchara de madera suavemente, sazonándolos al gusto. Los dejaremos cocer tan solo 1 minuto, para que no pierdan su líquido.
- Servirlos muy calientes, montados sobre sus conchas, regados con el pil-pil.
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