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Ossobuco

⏱ 150 min · 👥 4 · Media

Preparación

Sazonaremos las rodajas de morcillo y las pasaremos por harina.
Las doraremos en una cazuela ancha con mantequilla y 3 cucharadas de aceite de oliva. Una vez doradas las retiraremos y reservaremos.
En la misma cazuela y con la misma grasa, pocharemos la cebolla, picada fina, a fuego suave, durante unos 15 a 20 minutos.
Incorporaremos las zanahorias cortadas en rodajas y el apio troceado, dejándolos rehogar 10 minutos más.
Añadiremos las rodajas de morcillo, cubriéndolas con el vino y el caldo de carne.
Agregaremos los tomates, pelados, sin semillas y picados, condimentado con orégano, sal y pimienta negra. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer a fuego lento, durante unos 90 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Serviremos el ossobuco. La salsa tenemos dos opciones, o la pasamos por el chino, o tal cual.