Preparación
- Coceremos los huevos, durante 5 minutos, para que queden cuajadas las claras y las yemas tiernas.
- Los dejaremos enfriar, los pelaremos y cortaremos por la mitad, con cuidado de que no se nos derramen las yemas, reservándolos.
- Envolveremos las patatas en papel de aluminio y las asaremos en el horno, hasta que estén tiernas (nos 15 a 20 minutos).
- Una vez hechas, les cortaremos el tercio superior, retirando con una cucharilla, la mayor parte de la pulpa, mezclándola con los quesitos aplastados, las hierbas bien trinchadas y un pizca de sal.
- Prepararemos los nidos, colocando medio huevo en su interior, cubriéndolo con la preparación anterior, ayudados, para ello, de una manga pastelera con boquilla ancha.
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