Preparación
- Desbabaremos las navajas, colocándolas en un bote, verticalmente, como si fuesen lápices, cubriéndolas de agua y un buen puñado de sal, durante 2 horas, cambiando el agua unas 3 veces.
- Calentaremos una plancha, a fuego alto, poniendo por encima sal gorda.
- Rociaremos con unas gotas de aceite la zona donde colocaremos las navajas y las asaremos, durante 2 minutos por cada lado (si no caben todas las cocinaremos por tandas, reservándolas en caliente). No las haremos demasiado para que no nos queden duras.
- Pelaremos los dientes de ajo y los pondremos en el vaso de la batidora, junto con las 3 cucharadas de perejil picado y el aceite de oliva virgen extra, batiéndolos.
- Una vez asadas, repartiremos por encima la preparación anterior y las espolvorearemos con sal Maldon. Podemos decorarlas con unos gajos de limón
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