Mousse de requesón con fresones
Preparación
- Limpiaremos los fresones, los cortaremos en cuartos y los dejaremos macerar, espolvoreados con azúcar, durante unas horas.
- Mezclaremos el requesón, con las yemas de huevo, la leche condensada, la piel rallada y el zumo de limón.
- Montaremos las claras de huevo a punto de nieve, agregándolas, con delicadeza y de forma envolvente, a la mezcla anterior.
- Lo repartiremos en 4 copas y las pondremos en la nevera, hasta que hayan cuajado, (unas 3 horas).
- Separaremos la mitad de los fresones y los pasaremos por la batidora.
- Cubriremos la mousse de requesón con un poco de puré de fresones, adornándolos con 2 o 3 trozos de fresón.
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