Mousse de Jijona con crocanti de barquillos
Preparación
- Para elaborar el crocanti, pondremos en una sartén el azúcar y los barquillos desmenuzados, los vamos removiendo hasta que nos quede una pasta de crocanti. La reservamos, para que se enfríe, encima del mármol o en una hoja de papel de cera.
- Para la mouse, en un bol, pondremos el turrón de Jijona, lo aplastaremos y le añadiremos un chorrito de zumo de limón.
- Le incorporaremos la nata liquida y lo montaremos con la batidora.
- Aplastaremos el crocanti en un mortero, o con un tenedor.
- Lo serviremos en una copa de Martini, poniendo en el fondo una capa de crocanti, encima una capa de mouse, otra capa de crocanti y otra de mouse.
- Guardar en frigorífico hasta la hora de servir.
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