Mousse de espárragos con crema de espinacas
Como hacer Mousse de espárragos con crema de espinacas:Como que los ingredientes que vamos a emplear, podemos disponer de ellos todo el año, vamos a preparar este delicioso plato con dos composiciones, por un lado una crema de espinacas y por el otro una mousse de espárragos. Además tendremos una presentación muy original.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Mousse de espárragos con crema de espinacas
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 6 personas
- Para la crema de espinacas:
- Para la mousse de espárragos:
Como hacer Mousse de espárragos con crema de espinacas
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- Coceremos las espinacas en agua con sal, durante unos 10 a 15 minutos; las escurriremos muy bien, prensándolas.
- Las pondremos en el vaso de la batidora junto con la crema de leche y el caldo de ave, los batiremos hasta obtener un puré, reservándolo.
- Escurriremos los espárragos, los pondremos en la batidora, batiéndolos.
- Pondremos este puré en una cacerola, a fuego suave, hasta que quede reducido a 2/3 partes de su volumen, sin dejar de remover.
- Retiraremos la cacerola del fuego, dejándola que se enfríe un poco.
- Añadiremos 2 huevos enteros y 2 yemas más, ligeramente batidos, sal, pimienta negra y nuez moscada rallada, la crema de leche y finalmente, las 2 claras de huevo montadas a punto de nieve, mezclándolas con suavidad, de forma envolvente, de abajo arriba.
- Prepararemos un molde de corona, untándolo de mantequilla.
- Verteremos la preparación anterior y la coceremos en el horno precalentado a 160º C. al baño María, durante 1 hora aproximadamente. La pincharemos con una aguja, para saber si está hecho, ésta debe de salir seca.
- Una vez fría la desmoldearemos sobre una fuente redonda de servir, poniendo la crema de espinacas, caliente, en el centro de la corona y a su alrededor.
(06 de noviembre de 2019).
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