Mousse de escalibada
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Como hacer Mousse de escalibada:Ideal para acompañarlas con unas patatas asadas o simplemente consumirla con unas tostadas o unas galletas saladas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 105 min
- Cocción: 80 min
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Ingredientes para Mousse de escalibada
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Como hacer Mousse de escalibada
Marca los pasos que ya has hecho
- Preparar el horno a 220ºC.
- Envolver las patatas en papel de aluminio y dejarlas cocer durante 60 minutos.
- Poner los pimientos y las berenjenas en la bandeja del horno y cocer unos 25 minutos, con el gratinador encendido.
- Cuando estén asados, envolver en un papel y dejarlos reposar un rato; cuando estén tibios pelarlos.
- Ponerlos en la batidora eléctrica y batir hasta obtener una pasta fina, aderezar con sal, aceite y vinagre.
- Colocar la mezcla en un cazo, añadir las yemas de los huevos y ponerlos unos momentos a fuego lento, removiendo con las varillas (unos 3 minutos).
- Cuando estén a temperatura ambiente, añadir la crema de leche y las claras montadas a punto de nieve, menzclándolas cuidadosamente.
- Servir en un cuenco, colocado en el centro de una fuente redonda y disponer alrededor las patatas envueltas en el papel de aluminio, un poco abierto y salpicadas con perejil picado.
(26 de mayo de 2016).
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