Mermelada de tomate
Preparación
- Escaldaremos los tomates maduros rojos. Los pelaremos y cortaremos por la mitad, eliminando las semillas.
- Con el azúcar y el agua (1 vaso de agua por cada 3/4 partes de azúcar) la raspadura de 1 limón y 1 cucharadita de canela o de vainilla (al gusto).
- Lo pondremos a hervir en una cacerola y cuando esté melosa, incorporaremos los tomates, dejándolos cocer, a fuego lento durante 1 hora, dejándolos espesar, removiéndolo con 1 cuchara de madera, para que no se pegue.
- La dejaremos enfriar y la guardaremos en tarros de cristal, esterilizados, tapándolos con papel de estraza mojado en aguardiente fuerte y encima otro papel parafinado, bien cerrado y atado, poniendo en el tarro el nombre de la meremlada y la fecha en una etiqueta.
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Se cortan láminas de queso semi-curado y se cubre con una capa de mermelada de tomate. Un entrante diferente.
