Preparación
- En una sartén calentaremos el aceite de oliva, friendo los ajos laminados.
- Cuando estén dorados, los retiraremos de la sartén, reservándolos.
- En una cazuela de barro, verteremos la mitad o un poco menos del aceite anterior, poniendo sobre el aceite, la merluza, cortada en rodajas gruesas.
- Le añadiremos 1 taza llena de perejil picado (solo las hojas) y el caldo de pescado.
- A los 10 minutos de fuego lento, le daremos la vuelta a las rodajas de merluza con mucho cuidado y empezaremos a ir agregando el resto del aceite, vertiéndolo, poco a poco, sin dejar de zarandear la cazuela, similar a un pil-pil.
- Una vez ligada la salsa verde,(unos 15 minutos), apartaremos la cazuela del fuego, dejándola reposar, tapando la cazuela.
- Decoraremos la merluza con los ajos laminados, fritos.
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