Merluza al rojo y blanco
Preparación
- Precalentaremos el horno a 180º C.
- Cogeremos 1 cola de merluza de aproximadamente 1 kg. (si es mayor, no pasa nada).
- Le diremos a nuestro proveedor que nos haga un corte a lo largo, para quitarle la espina central, dejando la cola como si fuese un libro.
- Picaremos el jamón serrano, el huevo duro y las aceitunas verdes sin hueso.
- Con este picadillo rellenaremos la cola de merluza.
- La cerraremos y envolveremos con papel de aluminio, poniéndole dentro, encima de la merluza, 1 hoja de laurel y unas rodajitas finas de limón.
- La introduciremos en el horno, durante 25 minutos.
- Una vez cocida la cola, le retiraremos el papel de aluminio y la pondremos sobre una fuente, cubriéndola con la salsa bechamel, que hemos elaborado, mientras teníamos la merluza en el horno, con la harina, la mantequilla y la leche, sazonada con sal, pimienta y nuez moscada (ver receta).
- Seguidamente la adornaremos con una salsa de tomate.
- Podemos decorarla con jamón, huevo duro y perejil, picados.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
