Merluza al rojo y blanco
Como hacer Merluza al rojo y blanco:La merluza es uno de los pescados que más figuran en los recetarios de cocina, con una gran variedad de recetas. Nosotros, en nuestra web, ofrecemos infinidad de ellas, con más o menos dificultad, pero siempre con un final sabroso, como la receta que a continuación vamos a detallar. Siempre partiendo de una merluza bien fresca. Se puede comprobar por las agallas de la cabeza y los ojos. Las primeras deben estar bien rojas y los segundos brillantes.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 25 min
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Ingredientes para Merluza al rojo y blanco
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- Para 4 personas
Como hacer Merluza al rojo y blanco
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- Precalentaremos el horno a 180º C.
- Cogeremos 1 cola de merluza de aproximadamente 1 kg. (si es mayor, no pasa nada).
- Le diremos a nuestro proveedor que nos haga un corte a lo largo, para quitarle la espina central, dejando la cola como si fuese un libro.
- Picaremos el jamón serrano, el huevo duro y las aceitunas verdes sin hueso.
- Con este picadillo rellenaremos la cola de merluza.
- La cerraremos y envolveremos con papel de aluminio, poniéndole dentro, encima de la merluza, 1 hoja de laurel y unas rodajitas finas de limón.
- La introduciremos en el horno, durante 25 minutos.
- Una vez cocida la cola, le retiraremos el papel de aluminio y la pondremos sobre una fuente, cubriéndola con la salsa bechamel, que hemos elaborado, mientras teníamos la merluza en el horno, con la harina, la mantequilla y la leche, sazonada con sal, pimienta y nuez moscada (ver receta).
- Seguidamente la adornaremos con una salsa de tomate.
- Podemos decorarla con jamón, huevo duro y perejil, picados.
(10 de junio de 2021).
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