Preparación
- Montaremos las claras de huevo con 1 pellizco de sal, y, cuando empiecen a blanquear, iremos incorporando el azúcar, poco a poco, en forma de lluvia.
- Una vez hayamos agregado todo el azúcar, seguiremos batiéndolas, hasta que el merengue empiece a adquirir una consistencia más rígida, entonces añadiremos las raspaduras de las 2 limas, mezclándolas justo, para que se incorporen bien, con ello adquirirá un ligero color verdoso.
- Introduciremos el merengue en una manga pastelera con una boquilla redonda lisa de 0,5 cm. de diámetro.
- Sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, realizaremos montoncitos con la manga.
- Introduciremos la bandeja en el horno precalentado entre 60 y 90º C. durante 3 horas.
- Una vez secos, podemos guardarlos en recipientes herméticos.
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