Preparación
- Exprimiremos el zumo al pomelo y lo pondremos en un cazo.
- Añadiremos el jarabe de azúcar de caña, la canela y la vaina de vainilla, cortada por la mitad, a lo largo, y el licor de anís, llevándolo a ebullición.
- Lo dejaremos cocer, a fuego medio, hasta reducirlo a la mitad.
- Retiraremos el cazo del fuego, dejándolo reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente.
- Pasaremos la reducción por el chino y la reservaremos.
- Partiremos los melones por la mitad, retirándoles las semillas y los filamentos, y los cortaremos en lonchas finas, retirándoles la piel.
- Cubriremos el fondo de los platos de servir con una capa de la reducción anterior, colocando por encima las lonchas de melón, alternado los 2 tipos de melón y regándolos con el resto del jarabe.
- Taparemos los platos con papel film y los reservaremos en la nevera, dejándolos macerar un mínimo de 3 horas.
Servirlo inmediatamente de retirarlos de la nevera.
#melón
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