Mejillones con garbanzos
Preparación
- Cortaremos la cebolla en tiras, los ajos en láminas y la zanahoria en daditos.
- Escaldaremos la zanahoria en agua hirviendo, durante 2 minutos. La reservamos.
- Calentaremos una cazuela con aceite de oliva y doraremos ligeramente los ajos.
- Añadiremos la cebolla, la zanahoria escaldada y los garbanzos cocidos.
- Verteremos un poco de agua mineral, salpimentaremos y lo dejaremos cocer a fuego suave, durante 15 minutos.
- Incorporaremos los mejillones, bien limpios, dejando que se abran.
- Les retiraremos una de sus conchas y las incorporaremos de nuevo a la cazuela.
- Serviremos los mejillones con garbanzos, espolvoreados con perejil picado.
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