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Mejillones al pesto

Francesc M. · ⏱ 20 min · 👥 4 · Media

Preparación

1.- Para preparar el pesto, escaldaremos las hojas de albahaca, en agua hirviendo, durante 10 segundos, enfriándolas a continuación en agua con hielo, para cortarles la cocción. 2.- En una Mycook o en una Thermomix, pondremos los piñones, las hojas de albahaca, el queso parmesano, el diente de ajo y el aceite de oliva, triturándolos, hasta obtener una mezcla cremosa.

3. Pondremos los mejillones en una olla con medio dedo de agua, tapada, a fuego medio, hasta que se abran.

Una vez que veamos que se han abierto, añadiremos el pesto, dejándolos cocer 30 segundos más, sacudiendo la olla. Consumir de inmediato

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