Mejillones a la vinagreta
Preparación
- Limpiaremos bien los mejillones, arrastrando con un cuchillo las barbas que sobresalen.
- Los pondremos a cocer al vapor con 1 hoja de laurel y unas rodajas de limón, unos 10 minutos, hasta que se abran.
- Los escurriremos y les retiraremos una valva, al tiempo que los iremos colocando en una fuente de servir.
- Haremos una vinagreta con la cebolla picada, el tomate fresco pelado y picado, el aceite de oliva, el vinagre y la sal, distribuyéndola sobre los mejillones. Se sirve frío.
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