Preparación
- Pelaremos las castañas y las coceremos en 1 l.de agua, hasta que estén tiernas, teniendo cuidado de que no se rompan ni se deshagan (unos 15 minutos).
- Por otro lado, prepararemos un almíbar con 3/4 l. de agua mineral, 400 gr. de azúcar y la vaina de vainilla en una cazuela, dejándolo cocer, durante 15 minutos, a fuego medio.
- Pasado ese tiempo, incorporaremos las castañas y bajaremos el fuego, dejándolo cocer, durante 15 minutos más.
- Retiraremos la cazuela del fuego, dejando reposar las castañas, durante un día entero, en la misma cazuela.
- Cubriremos una bandeja del horno con papel vegetal y colocaremos encima las castañas, horneándolas, durante 20 minutos, en el horno precalentado, a una temperatura de 125°C., hasta que veamos que están bien secas y seguidamente las dejaremos enfriar.
- Finalmente, las colocaremos en cápsulas de papel, cubriéndolas, opcionalmente, con azúcar glas.
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