Marinesca
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Como hacer Marinesca:Un gran plato que haremos con unos calamares y mejillones, cocinados con un buen sofrito, bien aromatizado y con un toque de alcohol, añadiendo al guiso el aguardiente.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Marinesca
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- Para 4 personas
Como hacer Marinesca
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- Pondremos en una cacerola grande, la cebolla partida por la mitad con los clavos de aroma clavados, el laurel, la pimienta en grano y el vino blanco.
- Cuando arranque a hervir, incorporaremos los mejillones, tapando la cacerola y cuando estén abiertos los retiraremos del fuego.
- Limpiaremos los calamares, desechando las cabezas y las aletas.
- En una cacerola con un poco de aceite, pondremos las bolsas de los calamares, dejándolos cocer, a fuego suave, unos 15 minutos.
- Agregaremos el tomate, dejándolo 5 minutos más.
- Asaremos los dientes de ajo, los pelaremos y los picaremos en el mortero, disolviéndolos con el aguardiente y un poco de caldo de los mejillones, incorporándolo a la cacerola.
- Agregaremos los mejillones a la cacerola, a los que les hemos retirado una de sus valvas, además de 1 cucharada más de su caldo. Los dejaremos cocer, durante 5 minutos más. Servir caliente.
(03 de abril de 2020).
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