Preparación
- Cocer en un cazo, la mitad de la leche con la corteza de limón y la canela. Retirar del fuego.
- Deshacer en frío las yemas con el resto de la leche, añadir el azúcar, disolverlo e incorporarlo a lo anterior.
- Poner el cazo de nuevo, a fuego lento, hasta que espese un poco sin que llegue a hervir, removiendo sin parar con una cuchara de palo. Retirar el limón y la canela.
- Dejar enfriar y poner a helar en el congelador, hasta que esté suave y cremoso.
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