Preparación
- Abriremos los paquetes de las madejas de cordero, dejándolas airear unos minutos. Las cortaremos en rodajas.
- En una sartén con aceite de oliva bien caliente, las freiremos por ambos lados, nos deben quedar bien doradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
- Antes de empezar a freír, hemos preparado el alioli, pelando los dientes de ajo, retirándoles el grillo central, majándolos bien.
- Añadiremos el perejil al gusto y empezaremos a verter el aceite de oliva, removiendo con la maza de mortero, hasta tener la cantidad necesaria.
- Una vez fritas las madejas, las presentaremos sobre una bandeja y con una cucharilla, iremos repartiendo el alioli sobrfe cada una de las rodajas. Servir de inmediato, bien calientes.
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