Preparación
- Prepararemos los libritos de cerdo, introduciendo una rodaja de sobrasada en cada uno de ellos.
- Pelaremos las patatas, las cortaremos en dados y las coceremos, junto con las judías verdes, en agua con sal, durante 15 minutos.
- Rebozaremos los libritos, pasándolos primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, si te gustan bien crujientes, repite esta operación.
- Los freiremos en aceite bien caliente, los retiraremos y dejaremos sobre papel de cocina absorbente.
- Los serviremos acompañados de las patatas y judías verdes, hervidas, aliñadas con aceite de oliva y sal.
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