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Caracoles al ajillo

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos bien los caracoles, dándoles varias aguas y los pondremos en una olla con abundante agua fría con sal y 1 ramita de tomillo y las hojas de laurel, dejándolos cocer, durante 3 0 minutos, a partir de que arranque el hervor, espumándolos de vez en cuando. Los escurriremos y reservaremos.
En una sartén con aceite, añadiremos los ajos pelados, calentándolos lentamente, hasta que estén dorados.
Los retiraremos y colaremos el aceite, mezclándolo con el perejil picado.
Colocaremos los caracoles en una fuente de servir, rociándolos con el aceite anterior tibio.
Podemos acompañarlos con una salsa de alioli, con o sin huevo (ver receta).