Preparación
- Lavaremos el lomo de cerdo y lo secaremos con papel absorbente. Lo cortaremos en dados regulares.
- Para la marinada:
- En una cazuela de barro, prepararemos la marinada de vino y ajos, mezclando bien el vino blanco, el vinagre los dientes de ajo picados, la hoja de laurel desmenuzada, la sal gorda y la pimienta negra.
- Incorporaremos los dados de cerdo, de manera que nos queden bien cubiertos por la marinada, dejándolos reposar en la nevera, durante 3 días.
- Transcurrido ese tiempo, pondremos la cazuela a fuego suave, y cuando arranque el hervor, remojaremos las rebanadas de pan, sin llegar a empaparlas bien, reservándolas sobre una fuente. Dejaremos cocer la carne unos 20 minutos y, cuando empiece a estar tierna, la retiraremos con una espumadera a un plato.
- Dejaremos enfriar la salsa.
- Con la grasa que se forme en la superficie de la salsa, freiremos en una sartén los dados de carne y las rebanadas de pan reservadas. Si vemos que nos falta grasa para freír, podemos añadirle un poco de manteca de cerdo.
- Serviremos la carne colocándola sobre una bandeja junto con las rebanadas de pan frito y varias rodajas de naranja.
- Podemos acompañarla con rodajas de patata, hervidas y luego fritas en la misma grasa de la sartén.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Portugal
⚠️ Alérgenos
Trigo
