Lomo de cerdo con marinada de vino y ajos
Como hacer Lomo de cerdo con marinada de vino y ajos: Sus carnes reciben todo el sabor y fuerza del marinado que al freírlas resultan crujientes y sabrosas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Lomo de cerdo con marinada de vino y ajos
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- Para la marinada:
Como hacer Lomo de cerdo con marinada de vino y ajos
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- Lavaremos el lomo de cerdo y lo secaremos con papel absorbente. Lo cortaremos en dados regulares.
- Para la marinada:
- En una cazuela de barro, prepararemos la marinada de vino y ajos, mezclando bien el vino blanco, el vinagre los dientes de ajo picados, la hoja de laurel desmenuzada, la sal gorda y la pimienta negra.
- Incorporaremos los dados de cerdo, de manera que nos queden bien cubiertos por la marinada, dejándolos reposar en la nevera, durante 3 días.
- Transcurrido ese tiempo, pondremos la cazuela a fuego suave, y cuando arranque el hervor, remojaremos las rebanadas de pan, sin llegar a empaparlas bien, reservándolas sobre una fuente. Dejaremos cocer la carne unos 20 minutos y, cuando empiece a estar tierna, la retiraremos con una espumadera a un plato.
- Dejaremos enfriar la salsa.
- Con la grasa que se forme en la superficie de la salsa, freiremos en una sartén los dados de carne y las rebanadas de pan reservadas. Si vemos que nos falta grasa para freír, podemos añadirle un poco de manteca de cerdo.
- Serviremos la carne colocándola sobre una bandeja junto con las rebanadas de pan frito y varias rodajas de naranja.
- Podemos acompañarla con rodajas de patata, hervidas y luego fritas en la misma grasa de la sartén.
(20 de enero de 2017).
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