Cabrito a la miel
Como hacer Cabrito a la miel:Para aquellos que prefieren, para estas fechas, la carne al pescado o al marisco, esta exquisita receta de unas tiernísimas piernas de cabrito lechal, les encantará. Eso sí, acomapañrlas con un buen tinto de reserva de la zona, un Ribera de Duero, o un Cigales, Toro, etc.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 50 min
Ingredientes para Cabrito a la miel
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Como hacer Cabrito a la miel
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- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- En una cazuela grande de barro con aceite de oliva, cuando esté caliente, pocharemos las cebollas y los dientes ajo, todo picado muy fino.
- Cuando estén bien sofritos, incorporaremos las piernas de cabrito, salpimentadas, dándoles unas vueltas, para que se doren, durante unos minutos.
- A continuación, agregaremos las hebras de azafrán, el pimentón rojo picante, el laurel, la sal y el vino blanco, revolviéndolo todo bien; bajaremos el fuego y lo dejaremos hasta que la salsa se reduzca un poco. Rectificaremos de sal.
- Introduciremos la cazuela en el horno, durante unos 40 minutos.
- Durante este tiempo, con una cuchara, iremos rociando el cabrito con la salsa, vigilando que esta no se reduzca demasiado, en cuyo caso podemos agregar un poco de agua caliente o caldo de carne, si disponemos de él.
- Unos minutos antes de sacar el cabrito del horno, pondremos en un cazo al fuego, la miel y el vinagre, mezclándolos bien, removiéndolo constantemente, reduciéndolo un poco, hasta que quede bien ligada y tengamos una consistencia melosa.
- Rociaremos el cabrito con esta salsa y lo dejaremos de nuevo en el horno, unos 10 minutos más. Servir caliente.
(21 de diciembre de 2016).
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