Cerdo con azúcar a punto de caramelo
Preparación
- Cortaremos la carne de cerdo en daditos de unos 2 cm.
- Pelaremos y machacaremos en un mortero los dientes de ajo.
- Pondremos la carne en una cazuela, rociándola con la salsa de soja, incorporando el ajo machacado y espolvoreándola con pimienta blanca. La dejaremos macerar, al fresco, durante 1 hora.
- Transcurrido ese tiempo, cubriremos la carne con el agua mineral, dejándola cocer, a fuego medio, durante 1 hora con la cazuela tapada.
- Al cabo de este tiempo, destaparemos la cazuela, a medias, dejándola cocer durante 15 minutos más. La carne debe estar muy tierna y el jugo espeso y reducido.
- Mientras cocinamos la carne, prepararemos un caramelo con el azúcar y el vinagre, para ello lo pondremos en un cazo, a fuego muy lento, mezclándolo y dejándolo fundir, hasta obtener el color deseado.
- Verteremos la mitad del caramelo sobre la carne, removiéndola cuidadosamente, para que la carne quede bien impregnada por la salsa.
- Servir de inmediato, acompañada de algo más de salsa de soja y el resto del caramelo.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- China
⚠️ Alérgenos
Soja
