Preparación
- Lavaremos los pimientos, los abriremos y retiraremos las semillas, luego los trocearemos en tiras.
- Los rehogaremos en una sartén ancha con 4 cucharadas de aceite, junto con los dientes de ajo laminados. Los dejaremos cocer a fuego lento durante 12 minutos, sazonándolos con sal y pimienta, reservándolos.
- Doraremos el lomo por todos los lados, en una cazuela con 2 cucharadas de aceite.
- Lo salpimentaremos y espolvorearemos con orégano picado.
- Colocaremos el lomo en una bandeja refractaria y la introduciremos en el horno, precalentado a 200ºC., durante 45 minutos, dejándolo reposar 10 minutos.
- Serviremos el lomo cortado en rodajas y acompañadas de los pimientos.
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