Lomo de cerdo a la sal con compota de manzana
Como hacer Lomo de cerdo a la sal con compota de manzana:Un plato sabroso, donde emplearemos un buen solomillo de cerdo. Una sencilla receta, no por ello más exquisita, todo el aporte que le damos de aromas con la mezcla de sal y pimientas, como base del solomillo, hace de esta elaboración, que compaginada con la compota de manzana, os encantará.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
Ingredientes para Lomo de cerdo a la sal con compota de manzana
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Como hacer Lomo de cerdo a la sal con compota de manzana
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- Precalentaremos el horno a 200ºC.
- Picaremos las hojas de romero.
- Mezclaremos la sal gruesa con las pimientas en grano, el romero picado y 4 cucharadas de agua mineral.
- Formaremos un lecho con la mezcla anterior, sobre una bandeja de horno y colocaremos encima el lomo de cerdo, cubriéndolo con el resto de la sal, introduciendo la bandeja en el horno precalentado, durante 25 minutos.
- Mientras, pelaremos y trocearemos la manzanas, rociándolas con zumo de limón.
- Pelaremos el jengibre y lo rallaremos.
- Mezclaremos las manzanas, el jengibre, el azúcar y el aceite de oliva, en un cazo y lo coceremos, a fuego suave, durante 15 minutos.
- Seguidamente lo trituraremos, reservándolo.
- Retiraremos la costra de sal que cubre el lomo y lo cortaremos en rodajas.
- Serviremos el lomo de cerdo acompañado con la compota de manzana tibia y la salsearemos con la crema balsámica de Módena.
(14 de diciembre de 2017).
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