Albóndigas con salsa de tomate y alcaparras
Como hacer Albóndigas con salsa de tomate y alcaparras:Una receta para elaborar unas potentes y gustosas albóndigas, con una excelente salsa de tomate y alcaparras. Hay personas que no les gustan las alcaparras, la solución es sencilla, no añadiremos a la salsa las alcaparras, así y todo quedarán riquísimas. Además este plato es ideal para celíacos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 85 min
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Ingredientes para Albóndigas con salsa de tomate y alcaparras
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- Para las albóndigas:
- Para la salsa de tomate y alcaparras:
Como hacer Albóndigas con salsa de tomate y alcaparras
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- Prepararemos las albóndigas, calentando 2 cucharadas de aceite en una sartén, a fuego medio, añadiendo las cebollas y el diente de ajo, finamente picados. Taparemos la sartén y los dejaremos rehogar, durante 4 minutos. Lo dejaremos enfriar.
- Mezclaremos la carne picada con la cebolla y el ajo fritos, en un bol grande.
- Lavaremos las alcaparras, las secaremos con papel de cocina y las picaremos.
- Agregaremos al bol anterior, las alcaparras, el queso parmesano rallado, las hierbas aromáticas y el huevo batido, sazonándolo con sal y pimienta, mezclándolo todo bien.
- Dividiremos la mezcla en 20 porciones, formando las albóndigas con cada una de ellas. Las reservaremos en la nevera, hasta el momento de emplearlas.
- Prepararemos la salsa, lavando las alcaparras y secándolas con papel de cocina.
- En una sartén con aceite de oliva, rehogaremos las cebollas cortadas en rodajas y el ajo machacado, dejándolos, a fuego lento, hasta que estén tiernos y transparentes (unos 30 minutos). Retiraremos la sartén del fuego, dejándola enfriar.
- Volveremos a poner la sartén al fuego y le añadiremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
- Incorporaremos las alcaparras.
- Cortaremos los tomates de lata en trozos y los añadiremos a la sartén, junto con el líquido de las latas, sazonándolo con sal, pimienta y un poco de azúcar, dejándolo cocer, sin tapar, durante 30 minutos.
- Mientras, calentaremos el horno a 18ºC.
- En una cazuela que pueda ir al horno, con 4 cucharadas de aceite de oliva, freiremos las albóndigas, hasta que estén doradas, vigilando que no se rompan, removiéndolas con delicadeza.
- Bajaremos el fuego y les añadiremos la salsa de tomate y alcaparras.
- Lo espolvorearemos la mozzarella desmenuzada y las hojas de albahaca.
- Introduciremos la cazuela en el horno, durante 20 minutos, hasta que la mozzarella se haya derretido parcialmente. Servir de inmediato.
(25 de enero de 2017).
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