Preparación
- Pondremos en una cazuela la mantequilla y el aceite de oliva, doraremos el lomo, previamente atado con hilo de cocina y salpimentado, a fuego lento, en ella.
- Una vez bien dorado, agregaremos las hojas de laurel y el tomate entero, 1 cabeza de ajos y 1 cebolla partida en 6 trozos.
- Añadiremos el vaso, a partes iguales, de jerez, whisky y coñac, dejándolo cocer, hasta que la carne esté tierna, pudiendo agregar de vez en cuando, si es necesario, 1 vaso de agua mineral, hasta su total cocción (unos 40 minutos).
- Retiraremos el lomo, reservándolo.
- Con la salsa y los ingredientes, haremos una especie de salsa espesa, poniendo todo esto, triturándolo en el pasapurés, salpimentándola.
- Cortaremos el lomo en lonchas.
- La salsa, la serviremos aparte, muy caliente, en una salsera. Esta receta, podemos elaborarla también empleando 1 solomillo de ternera.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- Estados Unidos
⚠️ Alérgenos
Leche
