Lomo trufado en abanico
Como hacer Lomo trufado en abanico:Un plato que serviremos como fiambre frío. Con un buen solomillo de cerdo, el cual vamos a cocinarlo de una manera muy artística. Se corta el solomillo en forma de abanico, rellenado las cavidades con una preparación que contiene el aroma y sabor de la trufa.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Lomo trufado en abanico
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- Para 6 personas
Como hacer Lomo trufado en abanico
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- Haremos unos cortes longitudinales al lomo de cerdo, lo más finos posibles, sin llegar a cortar hasta el final, con un cuchillo bien afilado, sin sierra. Cuantas más tiras salgan, más bonito quedará. Lo salpimentaremos.
- Picaremos todos los ingredientes (las aceitunas, el pimiento morrón, los huevos duros, la trufa, el perejil y el jamón), menos las hierbas aromáticas.
- Los mezclaremos bien y les añadiremos 1 copa de coñac.
- Rellenaremos el lomo con esta preparación, sin olvidar de cabalgar cada tira, para que adquiera la forma de abanico.
- Una vez rellenado, lo pondremos sobre un papel de aluminio, lo espolvorearemos con las hierbas picadas (el laurel y el tomillo), rociándolo con la otra copa de coñac. Lo empaquetaremos, bien apretado, para que quede mejor la forma de abanico.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 170ºC. dejándolo cocer, durante 60 minutos.
- Una vez esté en su punto, retiraremos las hierbas, dejándolo enfriar.
- Lo serviremos frío, cortado en lonjas, adornado con los melocotones en almíbar.
(11 de octubre de 2020).
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