Liebre con castañas y setas
Como hacer Liebre con castañas y setas:Un guiso de liebre verdaderamente otoñal. En esta receta hemos empleado rovellones (níscalos) pequeños y castañas. Un plato que merece ser acompañado con un buen vino tinto de reserva.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 160 min
- Cocción: 120 min
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Como hacer Liebre con castañas y setas
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- Una vez troceada y limpia la liebre, la salpimentaremos y la pasaremos ligeramente por un sartén con la manteca muy caliente.
- Pasaremos la grasa resultante a una cazuela, poniendo las cebollas troceadas, los trozos de liebre, las setas (nosotros hemos empleado rovellones), el manojo de hierbas (tomillo, laurel, romero) y las castañas que previamente las hemos asado y pelado.
- Lo rociaremos todo con el caldo de carne y el vino tinto, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que la liebre esté tierna (unos 90 minutos, podemos añadirle un poco de agua mineral), rectificando de sal y pimienta. Presentarla en la misma cazuela, bien caliente.
(13 de septiembre de 2018).
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