Liebre a la cazadora
Como hacer Liebre a la cazadora:La carne de la liebre, suele ser muy sabrosa, ya que, apenas contiene grasa. La guisaremos con los ingredientes, lentamente, para que las carnes se desprendan del hueso.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 180 min
- Cocción: 120 min
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Ingredientes para Liebre a la cazadora
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- Para 4 personas
Como hacer Liebre a la cazadora
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- Trocearemos la liebre y reservaremos el hígado.
- La liebre, para que quede blanca, la pondremos en agua con un chorrito de vinagre, durante 12 horas, antes de cocinarla.
- En una cazuela con aceite de oliva, doraremos los trozos de liebre. Los reservaremos aparte.
- En la misma cazuela, añadiremos los tomates pelados y troceados, los pimientos en trocitos, la cebolla picada, el diente de ajo picado y la hoja de laurel, rehogándolo todo y le agregaremos la harina, previamente tostada, antes en una sartén, y un poco de pimentón.
- Volveremos a poner la liebre en la cazuela, vertiendo el agua, cubriéndolo ligeramente, dejándolo cocer, a fuego suave.
- Aparte, freiremos en una sartén con aceite, el hígado con un poquito de harina y el azafrán, aplastándolo, formando una pasta, agregándole un poco de caldo de la cocción, diluyéndolo, integrándolo al guiso.
- Las patatas las coceremos aparte, incorporándolas a la cazuela en el último instante, lo suficiente, para que cojan los sabores.
(20 de junio de 2019).
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