Filete de cordero a la crema de café con chips de alcachofas
Como hacer Filete de cordero a la crema de café con chips de alcachofas:Una excelente receta para alguna ocasión festiva. Sus crujientes chips de alcachofas combinan muy bien con el cordero.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Filete de cordero a la crema de café con chips de alcachofas
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Como hacer Filete de cordero a la crema de café con chips de alcachofas
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- Deshuesaremos los costillares de cordero, reservando las 2 vetas de carne que nos salgan.
- Limpiaremos las alcachofas y con una mandolina, las cortaremos en chips muy finas.
- Las freiremos en una sartén con abundante aceite caliente, a fuego medio, hasta que estén crujientes, reservándolas.
- En una sartén con aceite, rehogaremos los huesos de las costillas troceados junto con las cebollas cortadas en juliana.
- Una vez que setén dorados, añadieremos la canela, el anís estrellado, el café molido y 200 ml. de agua mineral caliente, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 20 minutos.
- Incorporaremos la nata líquida, mezclándola bien y dejándola cocer un par de minutos más. Rectificaremos de sal y pimienta. Reservarlo.
- En una sartén con aceite de oliva bien caliente, freiremos los centros de cordero, hasta que estén bien dorados por todos los lados.
- Serviremos el plato, poniendo una cucharada de la salsa anterior, colocando el cordero encima, unos chips de alcachofas y un pellizco de sal en escamas.
Servir de inmediato.
(27 de diciembre de 2016).
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