Cocido montañés
Como hacer Cocido montañés:Normalmente, este tipo de recetas, las recomendamos cuando nos llegan los fríos, pero a veces nos apetezca un buen cocido, sea la temporada que sea. El que a continuación detallaremos es muy completo, un plato muy típico de la cocina cántabra. Podemos considerarlo como primer y segundo plato.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 100 min
- Cocción: 90 min
Ingredientes para Cocido montañés
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Como hacer Cocido montañés
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- Dejaremos las alubias en remojo la noche anterior.
- Pondremos las alubias en una cacerola al fuego, junto con el tocino y las cubriremos con agua mineral fría. Cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego y las dejaremos cocer, a fuego lento, durante unos 90 minutos. A medida que vayan cociendo, agregaremos más agua fría, cuando sea necesario y dejaremos que el caldo espese.
- Añadiremos la costilla y la oreja de cerdo a mitad de la cocción.
- Coceremos la berza aparte y le agregaremos la panceta, la morcilla y el chorizo, durante unos 15 minutos, incorporándolo todo a las alubias unos minutos antes de terminar la cocción.
- Preparar un sofrito en una sartén con aceite de oliva, la cebolla picada, el ajo y el pimentón dulce, retirando la sartén del fuego, cuando tengamos que añadir el pimentón, para que no se nos queme, rectificando de sal si fuera necesario, agregándolo a las alubias al final de la cocción dejándolo unos 5 minutos más, para que se integren bien los sabores. Presentarlo en la misma cacerola.
(26 feb).
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